A confeitaria está crescendo muito no Brasil e, a especialização na área é fundamental para o sucesso do profissional confeiteiro, pois, é uma especialidade que coloca desafios muito grandes para os praticantes. Atualmente, existe um grande leque de cursos e especializações disponíveis para quem deseja ingressar na área da confeitaria profissional. O salário de um confeiteiro pode variar bastante, dependendo da clientela, tempo de atuação, experiência, especialidade e se o confeiteiro é um funcionário ou dono do próprio negócio. Mas afinal, o que é a confeitaria? Em breve resumo, é uma área da gastronomia focada no preparo, decoração e apresentação de pratos doces, como bolos, tortas, pudins e biscoitos. Existem diversos registros de doces ao longo da história da humanidade. Por centenas de anos, o mel era o ingrediente usado para adoçar os alimentos, e o sabor doce era mais presente nas bebidas. Com a chegada do açúcar na Europa e os hábitos dos banquetes, começaram a acontecer avanços no mundo dos doces. A sobremesa começou a fazer parte dos cardápios e novas receitas foram surgindo. O açúcar extraído da beterraba também ajudou na sua popularização, é assim os bolos e doces passaram a ser introduzidos nas culturas de todo o mundo, até o surgimento da “cultura da fornalha” onde os doces começaram a ter uma aparência mais artística e uma qualidade mais refinada. No Brasil, a confeitaria chegou junto com a corte portuguesa, onde as receitas foram sendo reinventadas e passaram a receber ingredientes brasileiros, devido a falta de ingredientes das receitas originais. Para ser um confeiteiro é preciso ter muita perseverança e atenção, pois os alimentos utilizados são muito delicados e todo empenho é muito importante para fazer um bom trabalho. Além disso, o profissional deve ter muita criatividade, pois, ele não é responsável apenas por reproduzir receitas, mas também por criá-las, e receitas exclusivas se tornam as marcas registradas de qualquer profissional, então, parte fundamental do trabalho do confeiteiro é ter a capacidade de criar receitas novas e ousar. Alguns locais em que o confeiteiro pode atuar é em padarias, supermercados e confeitarias. Há também a área de eventos, que demanda muita mão de obra, principalmente os buffets infantis e outros segmentos especializados que possam exigir bolos e doces muito decorados. Outra opção de atuação, para quem tem facilidade em empreender e uma carteira de clientes bem estabelecida, é investir no próprio negócio. Como em toda carreira, é fundamental seguir um caminho formado de trabalho duro, especialização e networking, além de muita criatividade e força de vontade.