Quando se reúne a família e os amigos sempre acontece aquele churrasco para alegrar e unir a todos. Para isso, a visita ao açougue é imprescindível, pois é onde se encontra diferentes tipos de carne, como bovinas, suínas, caprinas, ovinas, equinas, aves, entre outros. Esses, geralmente, são comercializados por cortes ou pedaços refrigerados ou congelados. Os mais procurados são acém, peito, filé mignon, picanha, alcatra, costela, etc. Além disso, os derivados de carne, como linguiças e salsichas, também podem ser encontrados. Com isso, o estabelecimento precisa ser de confiança, haja vista que os cuidados e a forma de armazenamento afetam diretamente na qualidade da carne e, consequentemente, a saúde de quem as consome. Assim, para um funcionamento correto e seguro, é preciso que os açougues sigam algumas regras. Primeiramente, para garantir a segurança alimentar da carne, é preciso que ela seja mantida em um ambiente que tenha de 0º C a 4º C. O local deve ser limpo, seco e ventilado, além de estar devidamente protegidos de insetos e roedores. Desse modo, o ideal é que as carnes sejam conservadas em frigoríficos, que se trata de uma espécie de geladeira com capacidade de armazenamento superior as domésticas. Para a comercialização, as vitrines também precisam ter uma temperatura adequada para manter as peças. O espaço deve ser composto de vidro transparente, pois facilita a detecção de sujeiras, higienização e secagem, mas, acima de tudo, evita a proliferação de microrganismos. Recomenda-se ainda uma distância de, no mínimo, dez centímetros entre o alimento e o vidro. O manuseio da carne também exige cuidados: é necessário ter áreas independentes e limpas. O local precisa ser revestido de material liso, impermeável, de cores claras, de fácil higienização e ser feito por pessoas qualificadas. O profissional habilitado para isso, bem como para armazenar e vender a carne, é o açougueiro. Este precisa vestir um uniforme específico, composto de touca, luvas e botas, de forma que a carne e seus derivados sejam manuseados com higiene. Além disso, esses profissionais também são treinados para efetuar a higienização e manutenção diária dos açougues e frigoríficos. Portanto, se você pensa em reunir a família ou os amigos em volta da churrasqueira, se atente a todos os pontos citados para descobrir se o açougue é de confiança. Assim, além de ter uma boa carne, você também estará prezando pela saúde de todos. Para te ajudar, a Lista Mais possui o telefone e endereço de todos os açougues presentes na sua cidade. Acesse o site e faça a sua pesquisa.
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